Hommage au Frère Paul

Les anciens s’en souviennent encore. Frère Paul est le dernier chartreux à avoir vinifié sur le domaine. Nicolas et Gersende de Saint-Exupéry lui rendent hommage à travers cette cuvée éponyme.

Travaillé dans des cuves ovoïdes à partir d’une sélection de syrah récoltées en 2017, ce monocépage a bénéficié de six mois de macération puis d’un léger élevage jusqu’à obtenir cette finesse qui le caractérise.

Cette cuvée gourmande présente des notes de violette et de fruits rouges avec des arômes de garrigue. La bouche est fine avec une belle longueur. À déguster avec un carpaccio de bœuf frais bien assaisonné ou d’un tian de légumes méditerranéens.

Potentiel de garde : 5 ans. Prix : 18 € la bouteille de 75 Cl